Zutaten für 4 Portionen

Für den Erbseneintopf

200 g gelbe Erbsen, getrocknet – mind. 4 Std./altern. über Nacht in reichlich Wasser einweichen
100 g Karotten
100 g Knollensellerie
200 g Räuchertofu
Olivenöl, hitzebeständig
1,5 Ltr. Gemüsebrühe
2 TL Räuchersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Nelkenpulver
½ TL Majoran, getrocknet
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
2 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln, mehligkochend
120 g Lauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Erbseneintopf mit Raucharoma und Gemüse

Dieser Erbseneintopf erhält durch den Räuchertofu ein herrliches Raucharoma und durch die Kräuter eine feine Würze – ein perfektes, angenehm sättigendes Alltagsgericht!

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Karotten und den Knollensellerie jeweils schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; den Räuchertofu in 8-mm-Würfel schneiden.

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Karotten- mit den Selleriewürfeln 2 Min. anbraten, dann die Tofuwürfel 2 Min. mitbraten. Anschliessend die abgetropften Erbsen dazugeben, mit 1,5 Ltr. Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen; dabei mit 2 TL Räuchersalz, 1 Msp. Nelkenpulver, ½ TL Majoran, 1 TL Bohnenkraut sowie 2 Lorbeerblättern würzen. Dann die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Lauch in 2-mm-Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Nach 25 Min. Kochzeit die Kartoffelwürfel und die Lauchringe dazugeben und weitere 10 - 15 Min. mitköcheln; dann den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.