Dieser Erbseneintopf erhält durch den Räuchertofu ein herrliches Raucharoma und durch die Kräuter eine feine Würze – ein perfektes, angenehm sättigendes Alltagsgericht!
Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Karotten und den Knollensellerie jeweils schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; den Räuchertofu in 8-mm-Würfel schneiden.
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Karotten- mit den Selleriewürfeln 2 Min. anbraten, dann die Tofuwürfel 2 Min. mitbraten. Anschliessend die abgetropften Erbsen dazugeben, mit 1,5 Ltr. Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen; dabei mit 2 TL Räuchersalz, 1 Msp. Nelkenpulver, ½ TL Majoran, 1 TL Bohnenkraut sowie 2 Lorbeerblättern würzen. Dann die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Lauch in 2-mm-Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Nach 25 Min. Kochzeit die Kartoffelwürfel und die Lauchringe dazugeben und weitere 10 - 15 Min. mitköcheln; dann den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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