Zentrum der Gesundheit
  • Gelber Erbseneintopf
24 Juni 2022

Erbseneintopf mit Raucharoma und Gemüse

Dieser Erbseneintopf erhält durch den Räuchertofu ein herrliches Raucharoma und durch die Kräuter eine feine Würze – ein perfektes, angenehm sättigendes Alltagsgericht!

Rezeptentwicklung: Nikola

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Erbseneintopf

  • 200 g gelbe Erbsen, getrocknet – mind. 4 Std./altern. über Nacht in reichlich Wasser einweichen
  • 100 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 200 g Räuchertofu
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 1,5 Ltr. Gemüsebrühe
  • 2 TL Räuchersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • ½ TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 120 g Lauch
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Petersilie, gehackt
Nährwerte pro Portion
Kalorien 320 kcal
Kohlenhydrate 39 g
Eiweiss 19 g
Fett 8 g
Ballaststoffe 8 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 4 Stunden

1. Schritt

Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Karotten und den Knollensellerie jeweils schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; den Räuchertofu in 8-mm-Würfel schneiden.

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Karotten- mit den Selleriewürfeln 2 Min. anbraten, dann die Tofuwürfel 2 Min. mitbraten. Anschliessend die abgetropften Erbsen dazugeben, mit 1,5 Ltr. Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen; dabei mit 2 TL Räuchersalz, 1 Msp. Nelkenpulver, ½ TL Majoran, 1 TL Bohnenkraut sowie 2 Lorbeerblättern würzen. Dann die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Lauch in 2-mm-Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Nach 25 Min. Kochzeit die Kartoffelwürfel und die Lauchringe dazugeben und weitere 10 - 15 Min. mitköcheln; dann den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

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