Die Erbse ist ein kleines, aber ernährungsphysiologisch mächtiges Gemüse. Sie strotzt vor pflanzlichem Protein, was sie zu einer großartigen Proteinquelle für Veganer und Vegetarier macht.
Erbsen sind auch reich an vielen essenziellen Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin K, Mangan, Vitamin C und mehrere B-Vitamine. Ihre Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Zudem enthalten Erbsen antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen können. In der Küche sind sie enorm vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten, von Eintöpfen bis Salaten, verwendet werden. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit vielen Aromen, was sie zu einem Favoriten in veganen Rezepten macht.
