Tagliatelle in samtiger Erbsensauce

Name: Tagliatelle in samtiger Erbsensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g frische Erbsen; alternativ TK; 250 g Dinkel-Tagliatelle; 3 frische Knoblauchzehen (geschmacklich viel feiner als herkömmlicher Knoblauch); 1 milde rote Chilischote; Parmesan-Ersatz; 120 g Mandelschlagcreme (z. B. von Soyana); alternativ Mandelsahne; 15 g Cashewkerne; 10 g frisches Basilikum + einige Blättchen; 90 g frische Erbsen; alternativ TK; 50 ml Wasser; 1 Standmixer; Olivenöl, hitzebeständig; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses herrlich cremige Pastagericht ist superschnell zubereitet, so dass es sich perfekt für den Alltag eignet: Tagliatelle kochen, Zutaten für die Sauce mixen und erwärmen, anrichten – fertig!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Tagliatelle

50 g frische Erbsen; alternativ TK
250 g Dinkel-Tagliatelle
3 frische Knoblauchzehen (geschmacklich viel feiner als herkömmlicher Knoblauch)
1 milde rote Chilischote
Parmesan-Ersatz

Für die Sauce

120 g Mandelschlagcreme (z. B. von Soyana); alternativ Mandelsahne
15 g Cashewkerne
10 g frisches Basilikum + einige Blättchen
90 g frische Erbsen; alternativ TK
50 ml Wasser
1 Standmixer
Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 502 kcal

Kohlenhydrate 57 g

Eiweiss 14 g

Fett 22 g

Ballaststoffe 7 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Die Erbsen über einem Sieb mit heissem Wasser abspülen, ggf. auftauen und abtropfen lassen. Die Tagliatelle in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.

Für die Sauce 120 g Mandelschlagcreme mit 15 g Cashewkernen, 10 g Basilikum, 90 g Erbsen und 50 ml Wasser in dem Mixer ganz fein pürieren. Dann in eine Pfanne geben, leicht erwärmen und vom Herd nehmen.

2. Schritt

Den Nudeltopf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben mit den Chiliringen 2 Min. dünsten. Dann 50 g Erbsen dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Die abgetropften Tagliatelle unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle anrichten, die Erbsensauce darüber verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren; ggf. mit Parmesanersatz bestreut servieren.

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