Diese Erbsensuppe erhält durch Räucherpaprika und Räuchersalz ein herrliches Aroma; Chiliflocken verleihen der Suppe eine pikante Note – einfach perfekt!
Die gelben Erbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch und die getrockneten Tomaten fein hacken.
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch, den gehackten Tomaten und 1 EL Tomatenmark 2 Min. dünsten. Dann mit den geschälten Tomaten ablöschen, 700 ml Gemüsebrühe sowie die abgetropften Erbsen dazugeben und aufkochen lassen. Mit 1 TL geräuchertem Paprika, 1 Prise Chiliflocken, 1 TL Räuchersalz, etwas Pfeffer sowie mit 2 EL Kokosblütenzucker würzen. Die Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen und dabei stets umrühren. Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden.
Die Erbsensuppe mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken; dann anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
