Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsensuppe

100 g gelbe Erbsen, getrocknet - über Nacht einweichen
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g getrocknete, eingelegte Tomaten
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tomatenmark
400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
700 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Chiliflocken
1 TL Räuchersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kokosblütenzucker
2 EL Schnittlauch, geschnitten

Erbsensuppe – deftig gewürzt

Diese Erbsensuppe erhält durch die geschälten und die getrockneten Tomaten sowie dem Räucherpaprika und dem Räuchersalz ein herrliches Aroma; Chiliflocken verleihen der Suppe eine pikante Note – eine perfekte Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Die gelben Erbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch und die getrockneten Tomaten fein hacken. Dann einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch, den gehackten Tomaten und 1 EL Tomatenmark 2 Min. dünsten.

2. Schritt

Mit den geschälten Tomaten ablöschen, 700 ml Gemüsebrühe sowie die abgetropften Erbsen dazugeben und aufkochen lassen. Mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1 Prise Chiliflocken, 1 TL Räuchersalz, etwas Pfeffer und 2 EL Kokosblütenzucker würzen.

Die Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen; währenddessen den Schnittlauch fein schneiden und zur Seite legen; zwischendurch den Topfinhalt umrühren. Schliesslich die Erbsensuppe mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken, dann anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.