Erbsensuppe mal anders – die asiatischen Gewürze verleihen dieser Suppe das gewisse Etwas. Sie ist sehr aromatisch und geschmacklich ausgewogen – ausgesprochen köstlich!
Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Erbsen kurz spülen und zusammen mit 900 ml gesalzenem Wasser ca. 1 Std. weichköcheln.
In der Zwiachenzeit 1 EL Ingwer fein reiben, dann eine Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen und den geriebenen Ingwer mit ½ TL schwarzen Senfsamen sowie mit ½ TL Fenchelsamen dünsten, bis die Senfsamen zu springen beginnen.
Währenddessen 30 g Petersilie fein hacken und mit 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel sowie mit ⅓ TL Kurkuma ebenfalls in die Pfanne geben und kurz (!) unter Rühren mitdünsten. Mit 150 ml Sojasahne und 2 EL Tamari ablöschen, einmal aufkochen und die Pfanne zur Seite stellen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Sobald die Erbsen gar sind, die Zucchiniwürfel in den Topf geben und 3 - 4 Min. weiterkochen lassen. Dann den Pfanneninhalt dazugeben und gut vermengen. Reicht das Wasser nicht aus, kannst du noch 100 - 200 ml Wasser dazugeben. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann anrichten und servieren.
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