Mild-würzige Erbsensuppe - schnell & einfach

Diese mild-würzige Erbsensuppe kommt mit nur wenigen Zutaten aus, schmeckt dennoch herrlich aromatisch und die Erbsen haben noch einen angenehmen Biss – einfach perfekt!

Rezeptentwicklung: Nikola

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsensuppe

350 g + 150 g Erbsen, TK
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
700 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 132 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 9 g

Fett 2 g

Ballaststoffe 5 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Die Erbsen über einem Sieb auftauen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken. Einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch 2 Min. braten. Dann 350 g abgetropfte Erbsen dazugeben, mit 700 ml Gemüsebrühe aufgiessen und einmal aufkochen lassen.

2. Schritt

Den Topfinhalt in einem Standmixer 3 Min. cremig mixen. Dann zurück in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Erbsen dazugeben; die Petersilie hacken. Die Erbsensuppe anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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