Zutaten für 4 Portionen

Für den Eintopf

120 g Zwiebeln
300 g Kartoffeln, mehligkochend
300 g Karotten
250 g Wirsing
100 g Knollensellerie
60 g Lauch
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 Lorbeerblätter
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 TL Majoran, gehackt
2 EL Liebstöckel, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Gemüseeintopf mit Wirsing

Dieser feine, wärmende Gemüeseeintopf mit Wirsing ist die perfekte Mahlzeit für die kühlere Jahreszeit. Er schmeckt hervorragend, ist ganz leicht nachzukochen und innerhalb von 40 Minuten servierbereit.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln fein hacken; die Kartoffeln in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Karotten in 5-mm-Scheiben schneiden; den Wirsing grob in Stücke schneiden; den Knollensellerie in 5-mm-Würfel schneiden; den Lauch in 1-cm-Stücke schneiden.

Einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln andünsten. Dann das gesamte vorbereitete Gemüse sowie 2 Lorbeerblätter dazugeben und unter Rühren 5 Min. weiterschmoren. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 TL Majoran, 2 EL Liebstöckel und 2 EL Petersilie fein hacken. Nach 15 Min. die Lorbeerblätter entfernen und 1 TL gehackten Majoran sowie 2 EL gehackten Liebstöckel dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Eintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.