Zutaten für 2 Portionen

Für den Linseneintopf

80 g braune Linsen – über Nacht einweichen
250 g Aubergine – in 1,5-cm-Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen
130 g Knollensellerie – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
100 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

900 ml Wasser
150 ml Sojasahne (z. B. von Soyana)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL fein geriebener Ingwer
1 TL Yaconsirup
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver
½ TL Asafoetida*
1/3 TL Kurkumapulver
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Indischer Linseneintopf

Mit diesem Rezept stellen wir dir den klassischen Linseneintopf in einer indischen Variante vor. Er ist fein-cremig, sehr würzig und mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Linseneintopf die über Nacht eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen, gründlich spülen; dann in einem Topf mit 900 ml Wasser ansetzen und aufkochen. Die Linsen darin ca. 30 Min. weichköcheln.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Flüssigkeit aus den Auberginen drücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin ca. 5 Min. scharf anbraten. Dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne mit dem restlichen Öl erneut erhitzen und darin den Sellerie und den Ingwer 3 - 4 Min. anbraten. Mit Koriander, Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel bestäuben, umrühren und mit Sojasahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen, Tamari und Yacon einrühren und die Tomatenwürfel dazugeben.

4. Schritt

Sobald die Linsen weich sind, den Pfanneninhalt, die gebratene Aubergine und das Asafoetida zu den Linsen in den Topf geben, gut vermengen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Linseneintopf anrichten und mit Koriander bestreut servieren.