Zutaten für 2 Portionen

Für die Karottensuppe

100 g Erbsen, TK
200 g Karotten
100 g Kartoffeln, mehligkochend
80 g Zwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 TL Balsamico bianco
1 TL Räuchersalz
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie, gehackt

Rauchige Karottensuppe

Dieser mild-würzige Karottensuppe mit Kräutern und knackigem Gemüse ist ganz einfach und schnell zubereitet, schmeckt sehr aromatisch und hat ein feines Raucharoma – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Die Erbsen auftauen und abtropfen lassen; die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in 3-mm-Scheiben schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.

Die Karottenscheiben, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel in einem Topf mit 500 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 12 - 15 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

½ TL Bohnenkraut, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Balsamico bianco einrühren; mit 1 TL Räuchersalz sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen; währenddessen die Petersilie fein hacken.

Den Karottensuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.