Dieser mild-würzige Karottensuppe mit Kräutern und knackigem Gemüse ist ganz einfach und schnell zubereitet, schmeckt sehr aromatisch und hat ein feines Raucharoma – überzeuge dich selbst.
Die Erbsen auftauen und abtropfen lassen; die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in 3-mm-Scheiben schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
Die Karottenscheiben, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel in einem Topf mit 500 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 12 - 15 Min. leicht köcheln lassen.
½ TL Bohnenkraut, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Balsamico bianco einrühren; mit 1 TL Räuchersalz sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen; währenddessen die Petersilie fein hacken.
Den Karottensuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
