Zutaten für 4 Portionen

Für den Linseneintopf

220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
200 g rote Linsen
100 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto)
100 g rote Zwiebeln
100 g Frühlingszwiebeln
100 g Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
300 ml Gemüsebrühe
800 g gehackte Tomaten, aus dem Glas
2 EL Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
1 EL Aceto Balsamico
3 EL Yaconsirup
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian, gehackt
2 TL Korianderpulver
2 TL Paprikapulver, edelsüss
2 TL Räuchersalz
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Linseneintopf mit Kichererbsen und schwarzen Bohnen

Dieser würzige Linseneintopf mit Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Gemüse eignet sich wunderbar für die kalte Jahreszeit – ein leicht pikantes, bodenständiges Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kichererbsen, roten Linsen und schwarzen Bohnen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden; von den Frühlingszwiebeln den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden; den Lauch halbieren und in Ringe schneiden; den Knoblauch pressen; 2 TL Thymian und 2 EL Petersilie hacken.

2. Schritt

Einen grossen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit den weissen Frühlingszwiebelringen, den Lauchringen und dem gepressten Knoblauch 3 Min. andünsten.

Dann die abgetropften Kichererbsen, Linsen und Bohnen dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Dann 800 g gehackte Tomaten dazugeben, 2 EL Tomatenmark einrühren und 10 Min. mitköcheln.

3. Schritt

2 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico und 3 EL Yaconsirup einrühren, 1 Lorbeerblatt und 2 TL Thymian dazugeben; mit je 2 TL Koriander, Paprikapulver, edelsüss und Räuchersalz würzen. Nochmals 20 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Linseneintopf anrichten und mit 2 EL gehackter Petersilie bestreut servieren.