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  • Linenseintopf

Linseneintopf mit Kichererbsen und schwarzen Bohnen

Dieser würzige Linseneintopf mit Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Gemüse eignet sich wunderbar für die kalte Jahreszeit – ein leicht pikantes, bodenständiges Gericht.

Autor: Deniz
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20 Oktober 2021

Zutaten für 4 Portionen

Für den Linseneintopf

  • 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
  • 200 g rote Linsen
  • 100 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto)
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 100 g Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 800 g gehackte Tomaten, aus dem Glas
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 3 EL Yaconsirup
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL gehackter Thymian
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 2 TL Räuchersalz
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gehackte Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 444 kcal
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiss 22 g
Fett 10 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Die Kichererbsen, roten Linsen und schwarzen Bohnen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden; von den Frühlingszwiebeln den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden; den Lauch halbieren und in Ringe schneiden; den Knoblauch pressen; 2 TL gehackter Thymian und 2 EL gehackte Petersilie vorbereiten.

2. Schritt

Einen grossen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit den weissen Frühlingszwiebelringen, den Lauchringen und dem gepressten Knoblauch 3 Min. andünsten. Dann die abgetropften Kichererbsen, Linsen und Bohnen dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Dann 800 g gehackte Tomaten dazugeben, 2 EL Tomatenmark einrühren und 10 Min. mitköcheln.

3. Schritt

2 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico und 3 EL Yaconsirup einrühren, 1 Lorbeerblatt und 2 TL Thymian dazugeben; mit je 2 TL Koriander, Paprikapulver, edelsüss und Räuchersalz würzen. Nochmals 20 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Linseneintopf anrichten und mit 2 EL gehackter Petersilie bestreut servieren.

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