Zutaten für 2 Portionen

Für den Linseneintopf

140 g braune Linsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
120 g Karotten – schälen, vierteln und in 1-cm-Dreiecke schneiden
80 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in 1-cm-Stücke schneiden
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kardamompulver
1 Msp. Safran
900 ml Gemüsebrühe, leicht gesalzen
1 EL Yaconsirup
1 TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
300 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
2 EL Mandelmus, weiss
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein geschnittene Petersilie

Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl

Dieser delikate Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl schmeckt hervorragend! Verantwortlich dafür zeigen sich jede Menge asiatischer Gewürze, die aus diesem Eintopf eine kleine Köstlichkeit zaubern.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann die Linsen über einem Sieb abgiessen, gründlich spülen und kurz beiseitestellen.

3. Schritt

Für den Linseneintopf 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Stangensellerie 3 Min. andünsten. Dann mit 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kardamom sowie 1 Msp. Safran bestäuben und 1 Min. mitdünsten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

4. Schritt

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Form bereitstellen.

5. Schritt

Den Topf erneut mit 900 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, dann die Linsen dazugeben und abgedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.

6. Schritt

In der Zwischenzeit 2 EL Erdnussöl, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann die Blumenkohl-Röschen in eine Auflaufform geben und die Marinade darauf verteilen; dabei mit den Händen gut vermengen. Anschliessend in den Ofen schieben und 15 - 20 Min. rösten.

7. Schritt

10 Min. bevor die Linsen gar sind, das Gemüse ebenfalls in den Topf geben und bis zum Garende mitköcheln lassen. Schliesslich 2 EL Mandelmus und 1 EL Tamari einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Schritt

Den Linseneintopf auf zwei Teller verteilen, die Blumenkohl-Röschen darauf anrichten und mit der geschnittenen Petersilie bestreut servieren.