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Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Linseneintopf
- 140 g braune Linsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 120 g Karotten – schälen, vierteln und in 1-cm-Dreiecke schneiden
- 80 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in 1-cm-Stücke schneiden
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Kardamompulver
- 1 Msp. Safran
- 900 ml Gemüsebrühe, leicht gesalzen
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Currypulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- Grüne Delikatess-Linsen 3,99 EUR
- Mandelmus 10,95 EUR
- Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 EUR
- Ganze Safran-Fäden 6,49 EUR
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann die Linsen über einem Sieb abgiessen, gründlich spülen und kurz beiseitestellen.
Für den Linseneintopf 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Stangensellerie 3 Min. andünsten. Dann mit 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kardamom sowie 1 Msp. Safran bestäuben und 1 Min. mitdünsten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Form bereitstellen.
Den Topf erneut mit 900 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, dann die Linsen dazugeben und abgedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL Erdnussöl, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann die Blumenkohl-Röschen in eine Auflaufform geben und die Marinade darauf verteilen; dabei mit den Händen gut vermengen. Anschliessend in den Ofen schieben und 15 - 20 Min. rösten.
10 Min. bevor die Linsen gar sind, das Gemüse ebenfalls in den Topf geben und bis zum Garende mitköcheln lassen. Schliesslich 2 EL Mandelmus und 1 EL Tamari einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Linseneintopf auf zwei Teller verteilen, die Blumenkohl-Röschen darauf anrichten und mit der geschnittenen Petersilie bestreut servieren.
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