Zutaten für 3 Portionen

Für die weissen Bohnen

190 g weisse, kleine Bohnen, getrocknet – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
25 g getrocknete, eingelegte Tomaten
1 EL Ingwer, gerieben
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
15 g Cashewkerne
½ TL Fenchelsamen
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
⅓ TL Kurkumapulver
1 Prise Cayennepfeffer
300 ml Wasser
200 ml Tomaten Passata
150 ml Sojasahne
½ TL Bohnenkrautpulver
2 EL Petersilie, gehackt
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Weisse Bohnen in Tomatensauce in einer weissen Schale serviert

Weisse Bohnen in indischer Tomatensauce

Die #weissen #Bohnen in Tomatensauce sind sehr aromatisch, angenehm würzig und leicht pikant im Geschmack. Und da die eiweissreichen Bohnen sehr sättigend sind, reicht als Beilage dazu ein knuspriges Vollkornbrot. Ein einfaches #Rezept.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Bohnen über einem Sieb abgiessen und abspülen. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Dann ca. 60 Min. kochen lassen; über einem Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit 25 g getrocknete Tomaten hacken; 1 EL Ingwer fein reiben.

2. Schritt

Einen breiten Topf mit 3 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Tomaten mit dem geriebenen Ingwer, 15 g Cashewkernen und ½ TL Fenchelsamen 3 Min. dünsten. 1 EL Tomatenmark einrühren, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ⅓ TL Kurkuma sowie 1 Prise Cayenne dazugeben, kurz verrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen. Die gegarten Bohnen dazugeben, 300 g Tomaten Passata einrühren und die Sauce 25 Min. kochen lassen.

Anschliessend 150 ml Sojasahne einrühren, mit ½ TL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. kochen lassen; 2 EL Petersilie fein hacken. Die weissen Bohnen abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.