Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsingeintopf

100 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
380 g Wirsingkohl – Strunk entfernen und in 1-cm-Streifen schneiden
200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
100 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm Würfel schneiden
70 g Karotten – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
60 g rote Zwiebeln – in Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

900 ml Brühe, am besten eine selbst gemachte Gemüsebrühe
3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL Tomatenmark
2 Prisen Kümmelpulver
1 Lorbeerblatt
2 EL in feine Ringe geschnittener Schnittlauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wirsingeintopf

Dieser gesunde und köstliche Wirsingeintopf überzeugt durch seine pikante, ausgewogene Würze. Er ist einfach in der Zubereitung und kann bereits nach 40 Minuten serviert werden.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Wirsingeintopf die Margarine in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebeln und Sellerie darin ca. 2 Min. dünsten. Dann Wirsing, Kartoffeln und Kümmel dazugeben, umrühren und 1 Min. mitdünsten.

2. Schritt

Das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und abgedeckt aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Wirsingeintopf ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Schritt

In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, die Flüssigkeit kurz einkochen lassen und vom Herd nehmen.

4. Schritt

Sobald der Eintopf zu Ende gegart ist, das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Tofu dazugeben und kurz darin erwärmen.

5. Schritt

Wenn Sie Paprikapulver zu Hause haben, können Sie etwas davon zum Wirsing geben.

6. Schritt

Den Wirsingeintopf auf vier Suppenschalen verteilen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein deftiges Bauernbrot. Statt des Räuchertofus können Sie auch eine knackige geräucherte Tofuwurst geniessen.