Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

250 g Tofu Natur – in schmale Rechtecke ( 2 x 3 cm) schneiden
250 g Tomaten – in Würfel schneiden
200 g gemischte Paprika – in dünne Streifen schneiden
150 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen
100 g Mungsprossen – über einem Sieb spülen, abtropfen lassen
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Wasser
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, kaltgepresst
1 ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Gemüsepfanne - asiatisch

Für diese Gemüsepfanne haben wir Tofuwürfel angebraten, fein gewürzt und mit Paprika, Zuckerschoten und Mungosprossen in einer würzigen, angenehm pikanten Sauce serviert. Ein ganz einfaches, schnell zubereitetes Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Tofu in 1,5 cm-Würfel schneiden; die Paprika in 1 cm breite Stücke schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch in Scheiben schneiden; die Fäden der Zuckerschoten ziehen, dann schräg halbieren; die Mungosprossen über einem Seb spülen und abtropfen lassen; 1 EL Sesamsamen fettfrei rösten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun braten. In der Zwischenzeit 2 EL Tamari, 1 EL Wasser und 1 Prise Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, den Tofu damit ablöschen und verdampfen lassen; auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen, die Paprikastücke zusammen mit den Zwiebelstreifen ca. 4 Min. braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Knoblauchscheiben und die halbierten Zuckerschoten 2 Min mitbraten. Mit 2 EL Tamari und 100 ml Wasser ablöschen; 1 EL Yaconsirup sowie ½ TL Tahini einrühren und 2 Min. köcheln lassen. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Flüssigkeit damit abbinden. Dann die abgetropften Mungosprossen unterheben und erwärmen. Mit 1 EL Sesamöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsepfanne anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.