Zentrum der Gesundheit
  • Gemüsepfanne asiatisch
18 November 2024

Gemüsepfanne - asiatisch

Für diese Gemüsepfanne haben wir Tofuwürfel angebraten, fein gewürzt und mit Paprika, Zuckerschoten und Mungosprossen in einer würzigen, angenehm pikanten Sauce serviert. Ein ganz einfaches, schnell zubereitetes Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

  • 250 g Tofu Natur
  • 200 g gemischte Paprika
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Zuckerschoten
  • 100 g Mungosprossen
  • 1 EL Sesamsamen
  • 3 EL Erdnussöl
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Yaconsirup
  • ½ TL Tahini
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL Kartoffelstärke

Nährwerte pro Portion
Kalorien 344 kcal
Kohlenhydrate 16 g
Eiweiss 18 g
Fett 22 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Tofu in 2 x 3 cm-Rechtecke schneiden; die gemischten Paprika in dünne Streifen schneiden; die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden; von den Zuckerschoten erst die Fäden ziehen, dann schräg halbieren; die Mungosprossen über einem Sieb spülen, abtropfen lassen; 1 EL Sesamsamen in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den vorbereiteten Tofu rundherum goldbraun braten. In der Zwischenzeit 2 EL Tamari, 1 EL Wasser und 1 Prise Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, den Tofu damit ablöschen und verdampfen lassen; auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Zwiebelstreifen ca. 4 Min. braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Knoblauchscheiben sowie die halbierten Zuckerschoten dazugeben und 2 Min mitbraten. Anschliessend 2 EL Tamari und 100 ml Wasser ablöschen; 1 EL Yaconsirup sowie ½ TL Tahini einrühren und 2 Min. köcheln lassen. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Flüssigkeit damit abbinden. Dann die abgetropften Mungosprossen unterheben und erwärmen. Mit 1 EL Sesamöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich die Gemüsepfanne anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.

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