Zutaten für 2 Portionen

Für die Tomatensauce

150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL frischer Ingwer
Ghee (alternativ Kokosöl)
2 EL Tomatenmark
½ TL Garam Masala
⅓ TL Kreuzkümmelpulver
⅓ TL Kurkumapulver
100 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten, aus dem Glas
½ TL Chiliflocken
2 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Blumenkohl

1 Gratinform
560 g Blumenkohl
Ghee (alternativ Kokosöl)
1 TL Yaconsirup
½ TL Kurkumapulver
½ TL schwarze Senfsamen
2 EL frischer Koriander

Blumenkohl in Tomatensauce - indisch

Während die Tomatensauce vor sich hin köchelt, werden die Blumenkohlröschen im Backofen geröstet. Ein einfaches, aromatisches Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Tomatensauce die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und fein reiben. Einen Topf mit etwas Ghee/Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. dünsten. Dann den geriebenen Knoblauch, den geriebenen Ingwer sowie 2 EL Tomatenmark einrühren. Mit ½ TL Garam Masala, ⅓ TL Kreuzkümmel und ⅓ TL Kurkuma würzen und gut verrühren. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, 400 ml passierten Tomaten dazugeben und ½ TL Chiliflocken einrühren; salzen, pfeffern und die Sauce 30 – 40 Min. köcheln lassen und mit 2 EL Yaconsirup,Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Für den Blumenkohl den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Gratinform bereitstellen;. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Etwas Ghee/Kokosöl mit 1 TL Yaconsirup, je ½ TL Kurkuma und schwarzen Senfsamen sowie mit etwas Salz und Pfeffer in der Gratinform verrühren, die Blumenkohlröschen dazugeben und gut vermengen Dann 15 - 20 Min. im Ofen rösten.

Währenddessen 2 EL Koriander hacken. Schliesslich die Tomatensauce anrichten; die gerösteten Blumenkohlröschen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.