Während die Tomatensauce vor sich hin köchelt, werden die Blumenkohlröschen im Backofen geröstet. Ein einfaches, aromatisches Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.
Für die Sauce die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch und den Ingwer fein reiben. Dann einen Topf mit etwas Ghee/Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. dünsten. Den geriebenen Knoblauch, den geriebenen Ingwer sowie 2 EL Tomatenmark einrühren; mit ½ TL Garam Masala, ⅓ TL Kreuzkümmel und ⅓ TL Kurkuma würzen und gut verrühren. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, 400 ml passierten Tomaten dazugeben und ½ TL Chiliflocken einrühren; salzen, pfeffern und die Sauce 30 – 40 Min. köcheln lassen. Dann mit 2 EL Yaconsirup,Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen; die Gratinform bereitstellen; den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Etwas Ghee/Kokosöl mit 1 TL Yaconsirup, je ½ TL Kurkuma und schwarzen Senfsamen sowie mit etwas Salz und Pfeffer in der Gratinform verrühren, die Blumenkohlröschen dazugeben und gut vermengen; 15 - 20 Min. im Ofen rösten.
Dann 2 EL Koriander hacken; Die Tomatensauce anrichten, die gerösteten Blumenkohlröschen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Tipp: Geniesse dieses Blumenkohlgericht z. B. mit einem feinen Basmatireis.
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