Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

500 g Blumenkohl
Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Fleur de Sel

Für das Knusper-Topping

2 EL frische Petersilie
1 EL Mandelstifte
1 EL rosa Pfeffer

Knuspriger Blumenkohl mit Mandeln und rosa Pfeffer

Dieser knusprige Blumenkohl aus dem Ofen eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage. Die Röschen werden zuerst gegart und anschließend im Ofen goldbraun gebacken. Für einen angenehmen Biss und feine Würze sorgen geröstete Mandelstifte, rosa Pfeffer und frische Petersilie. In Kombination mit Vollkorntoast entsteht ein feines basisches Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Den Blumenkohl waschen; den Strunk nicht ganz abschneiden; denn ein paar Blätter sollten dranbleiben.

Einen grossen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Dann den Blumenkohl kopfüber in das kochende Wasser geben und 10 – 15 Min. weichgaren (mit einem spitzen Messer testen).

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping die Petersilie hacken; 1 EL Mandelstifte in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen. Dann den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Den weichgegarten Blumenkohl mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Dann mittig auf das Backpapier setzen; dabei das überstehende Papier nach unten einschlagen und mit den Händen rundherum zerknittern, so dass eine Art Nest entsteht.

3. Schritt

Dann den Blumenkohl grosszügig mit Olivenöl beträufeln (es sollte möglichst in jeden Zwischenraum gelangen). Dann mit den Händen einmassieren und mit etwa 1 TL Fleur de Sel salzen. Anschliessend den Blumenkohl in den Ofen schieben und 15 - 20 Min. goldbraun backen.

4. Schritt

Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Mit 1 EL rosa Pfeffer (im Mörser zerstossen), 2 EL gehackter Petersilie sowie mit den gerösteten Mandelstiften bestreut servieren.