Blumenkohl Kung Pao - asiatisch

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe weichkochen. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen schneiden, waschen und gut trocknen; 90 g Paniermehl auf einen tiefen Teller geben. Dann für die Panade 50 g Dinkelmehl mit 50 g Kartoffelstärke, ½ TL Backpulver, 100 ml Wasser, 2 EL Tamari und 1 Prise Cayenne in einer grossen Schüssel vermengen und die Blumenkohlröschen darin wenden. Anschliessend im Paniermehl wenden, auf dem Backpapier verteilen und 20 - 25 Min. in Ofen backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce die Paprika halbieren, entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Ananas in 1-cm-Würfel schneiden. Dann eine breite, hohe Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprikawürfel mit den Ananaswürfeln 3 Min. dünsten.

Währenddessen 100 ml Wasser mit 6 EL Tamari, 4 EL Apfel Balsamicoessig, 4 EL Kokosblütenzucker und 1 Prise Cayenne in einer Schüssel gut verrühren. Dann über den Pfanneninhalt giessen, einmal aufkochen lassen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

3. Schritt

50 g Cashewkerne fettfrei rösten; 2 EL Petersilie hacken. Die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und zur Sauce in die Pfanne geben. Dann rasch vermengen, auf 2 Teller verteilen und sofort mit den gerösteten Cashewkernen und der gehackten Petersilie bestreut servieren.