Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl und den Reis

500 g Blumenkohl – in Röschen teilen, waschen und gut trocknen
120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
90 g Dinkel-Paniermehl – auf einen tiefen Teller geben
50 g Cashewkerne – fettfrei rösten
2 EL gehackte Petersilie

Für die Panade

50 g Dinkelmehl, hell
50 g Kartoffelstärke
½ TL Backpulver
100 ml Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Paprikasauce

300 g rote Paprika – in 1-cm-Würfel schneiden
140 g Baby-Ananas – in 1-cm-Würfel schneiden
100 ml Wasser
6 EL Tamari
4 EL Apfel Balsamicoessig
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
4 EL Kokosblütenzucker
1 ½ TL Kartoffelstärke
1 Prise Cayennepfeffer

Blumenkohl Kung Pao auf einem grauen Teller serviert

Blumenkohl Kung Pao - asiatisch

Für dieses asiatische Blumenkohl-Rezept Kung Pao wird das Gemüse im Ofen knusprig gebacken und mit einer pikanten Sauce angerichtet.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe weichkochen.

2. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

3. Schritt

Alle Zutaten für die Panade in einer grossen Schüssel vermischen und die Blumenkohl-Röschen darin wenden. Anschliessend im Paniermehl wenden, auf dem Backpapier verteilen und 20 - 25 Min. in Ofen backen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika zusammen mit Ananas 3 Min. dünsten.

5. Schritt

Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen, über die Paprika giessen, einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.

6. Schritt

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und zur Sauce in die Pfanne geben. Rasch vermengen und sofort mit Cashewkernen und Petersilie bestreut servieren.