Zutaten für 3 Portionen

Für den Brokkoli und die Kartoffeln

350 g Kartoffeln, festkochend
1 milde rote Chilischote
1 EL Ingwer, gerieben
450 g Brokkoli
50 g + 2 EL Cashewkerne
Kokosöl
⅓ TL Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
500 ml Wasser
300 ml Sojamilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 TL Tamarindenpaste
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
2 EL frischer Koriander

Brokkoli und Kartoffeln mit cremiger Sauce

Dieses würzige Kartoffelgericht mit Brokkoli und Cashewkernen servieren wir in einer cremigen, angenehm pikanten Sauce – eine perfekte Kombination.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben; den Brokkoli in Röschen schneiden; 50 g Cashewkerne fein mahlen und 2 EL Cashewkerne fettfrei rösten.

Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel ca. 2 Min. braten. Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer, ⅓ TL Kardamompulver sowie 1 Prise Nelkenpulver dazugeben und gut vermengen. Mit 500 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 9 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Anschliessend 300 ml Sojamilch einrühren, die Brokkoliröschen dazugeben; salzen und pfeffern. Die Pfanne abdecken und weitere 2 Min. köcheln lassen. Dann 2 TL Tamarindenpaste, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken sowie die gemahlenen Cashewkerne dazugeben und gut vermengen. Einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander hacken und den Pfanneninhalt anrichten; mit gehacktem Koriander und gerösteten Cashewkernen garniert servieren.