Zurück

Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit 25 Minuten
  • Koch-/Backzei 30 Minuten

Nährwerte

  • Kalorien 858 kcal
  • Kohlenhydrate 78 g
  • Fett 42 g
  • Eiweiss 36 g

Zutaten für 2 Portionen

Für den Brokkoli und den Tofu

  • 150 g Vollkorn-Basmatireis
  • 200 g Tofu Natur
  • 450 g Brokkoli
  • 1 EL Kokosöl
  • 3 Prisen Kreuzkümmelpulver
  • 3 Prisen Garam Masala
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Kürbiskern-Sauce

  • 300 ml + 200 ml Wasser
  • 40 g + 20 g Kürbiskerne
  • 1 Standmixer
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Mohnsamen
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL Fenchelpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 100 ml Mandelsahne
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Reisessig
Zentrum der Gesundheit
Brokkoli in cremiger Kürbiskern-Sauce

Brokkoli mit Kürbiskern-Sauce, Tofu und Reis genießen

Brokkoli mit cremiger Kürbiskern-Sauce, knusprigem Tofu und Vollkornreis begeistert mit einer köstlichen Kombination aus nussigen Aromen und asiatischen Gewürzen. Frischer Ingwer verleiht dem veganen Gericht eine angenehm würzige Note. Ein gesundes, sättigendes Hauptgericht, das Abwechslung auf den Teller bringt und einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Währenddessen den Tofu in 8-mm-Würfel schneiden; den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Strunk grob würfeln. 

Eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten. Mit je 3 Prisen Kreuzkümmel und Garam Masala sowie mit Salz und Pfeffer würzen; auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Für die Kürbiskern-Sauce den gewürfeltenBrokkoli-Strunk mit 200 ml Wasser und 40 g Kürbiskernen in dem Standmixer fein pürieren.

Die Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit 1 TL Mohnsamen 2 Min. dünsten. Dann 1 TL Kreuzkümmel, je ½ TL Garam Masala und Fenchelpulver sowie 1 Prise Cayenne dazugeben, kurz verrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen.

3. Schritt

Die Brokkoliröschen in die Sauce geben und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 2 Min. köcheln lassen. 100 ml Mandelsahne einrühren, 2 EL Tamari sowie 2 EL Reisessig dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die pürierte Kürbiskern-Mischung einrühren und einmal aufkochen lassen. Die gebratenen Tofuwürfel dazugeben und darin erwärmen.

20 g Kürbiskerne fettfrei rösten. Den Pfanneninhalt anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.