Für den Brokkoli und den Tofu
- 150 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tofu Natur
- 450 g Brokkoli
- 1 EL Kokosöl
- 3 Prisen Kreuzkümmelpulver
- 3 Prisen Garam Masala
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
29 November 2023
Brokkoli in cremiger Kürbiskern-Sauce
Diesen knackigen Brokkoli servieren wir zusammen mit Tofu und Reis an einer würzigen Kürbiskern-Sauce, die mit asiatischen Gewürzen verfeinert wurde – einfach köstlich!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kürbiskern-Sauce
- 300 ml + 200 ml Wasser
- 40 g + 20 g Kürbiskerne
- 1 Standmixer
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 TL Mohnsamen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Fenchelpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 100 ml Mandelsahne mit Hafer – (selbermachen)
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Reisessig
Nährwerte
Kalorien 858
kcal
Kohlenhydrate 78
g
Eiweiss 36
g
Fett 42
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Währenddessen den Tofu in 8-mm-Würfel schneiden; den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Strunk grob würfeln.
Eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten. Mit je 3 Prisen Kreuzkümmel und Garam Masala sowie mit Salz und Pfeffer würzen; auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Schritt
Für die Kürbiskern-Sauce den gewürfeltenBrokkoli-Strunk mit 200 ml Wasser und 40 g Kürbiskernen in dem Standmixer fein pürieren.
Die Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit 1 TL Mohnsamen 2 Min. dünsten. Dann 1 TL Kreuzkümmel, je ½ TL Garam Masala und Fenchelpulver sowie 1 Prise Cayenne dazugeben, kurz verrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen.
3. Schritt
Die Brokkoliröschen in die Sauce geben und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 2 Min. köcheln lassen. 100 ml Mandelsahne einrühren, 2 EL Tamari sowie 2 EL Reisessig dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die pürierte Kürbiskern-Mischung einrühren und einmal aufkochen lassen. Die gebratenen Tofuwürfel dazugeben und darin erwärmen.
20 g Kürbiskerne fettfrei rösten. Den Pfanneninhalt anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Unser Hinweis:
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