Zutaten für 2 Portionen

Für den Chinakohl

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
120 g rote Zwiebeln
400 g Chinakohl
150 Kirschtomaten
1 EL Yaconsirup
1 EL Apfelessig
1 EL mittelscharfer Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
50 ml Sojasahne (alternativ Hafersahne)
1 EL Edelhefeflocken
1 EL frische Petersilie

Chinakohl-Gemüse

Mild, frisch und in Windeseile zubereitet: Dieses vegane Chinakohl-Gemüse mit saftigen Tomaten und süßlichen Zwiebeln ist ein echtes Wohlfühlgericht! Es ist in nur 25 Minuten fertig und wird mit einer feinen Note Sojasahne und Senf abgerundet. Es ist perfekt als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder für alle, die gesund und unkompliziert kochen wollen. Einfach, aromatisch und richtig lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden; den Chinakohl in Streifen schneiden; die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dann einen breiten Topf mit 4 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelringe mit 1 EL Yaconsirup 2 Min. dünsten. Anschliessend die Chinakohlstreifen dazugeben, den Topf abdecken und ca. 4 Min. weiterdünsten.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 EL Apfelessig und 1 EL Senf in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Topfinhalt geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die halbierten Tomaten kurz mitdünsten, 50 ml Sojasahne sowie1 EL Edelhefeflocken einrühren und nochmals abschmecken.

1 EL Petersilie hacken; den Topfinhalt anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.