Zutaten für 2 Portionen

Für das Mungbohnen-Dal

160 g grüne Mungbohnen, getrocknet – mind. 2 Std. einweichen
350 g Knollensellerie
1 EL frischer Ingwer
3 EL Kokosöl
1 Stk. Sternanis
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
½ TL Fenchelsamenpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Nelkenpulver
700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mandelmus, weiss
2 EL frischer Koriander

Dal aus Mungbohnen und Sellerie

Dieses Dal ist aromatisch, fein-würzig und sehr lecker. Die Mungbohnen liefern jede Menge wertvolles Eiweiss; die Gewürze machen das Dal leicht verdaulich.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Mungbohnen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen. Den Knollensellerie schälen und in feine Würfel schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben. Dann einen Topf mit 3 EL Kokosöl erhitzen und den geriebenen Ingwer mit dem Sternanis 3 Min. dünsten. Die Selleriewürfel dazugeben und 3 Min. anbraten.

2. Schritt

Mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ½ TL Kurkuma, ½ TL Fenchelpulver sowie mit 1 Prise Nelkenpulver würzen, die abgetropften Mungbohnen dazugeben und 2 – 3 Min. mitdünsten.

Mit 700 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und ca. 30 Min. leicht köchelnd weichgaren

3. Schritt

Nach 30 Min. 100 ml Kokosmilch einrühren und nochmals aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sternanis entfernen, 1 EL Mandelmus einrühren, den Topf vom Herd nehmen und 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen 2 EL Koriander grob hacken.

Das Mungbohnen-Dal auf zwei Tellern anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.