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Dal aus Mungbohnen und Sellerie

18 April 2023

Dal aus Mungbohnen und Sellerie

Name: Dal aus Mungbohnen und Sellerie
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden; 160 g grüne Mungbohnen, getrocknet – mind. 2 Std. einweichen; dann gründlich spülen und abtropfen lassen; 700 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 1 EL geriebener Ingwer; 1 EL Mandelmus, weiss; ½ TL Fenchelsamenpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Stk. Sternanis; 2 EL grob gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Dal ist aromatisch, fein-würzig und sehr lecker. Die Mungbohnen liefern jede Menge wertvolles Eiweiss; die Gewürze machen das Dal leicht verdaulich.

Rezeptentwicklung: Lucia Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Mungbohnen-Dal

350 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden
160 g grüne Mungbohnen, getrocknet – mind. 2 Std. einweichen; dann gründlich spülen und abtropfen lassen

Flüssige Zutaten und Gewürze

700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Mandelmus, weiss
½ TL Fenchelsamenpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Stk. Sternanis
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 518 kcal

Kohlenhydrate 49 g

Eiweiss 26 g

Fett 23 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden

1. Schritt

Für das Mungbohnen-Dal das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer zusammen mit dem Sternanis 3 Min. dünsten. Dann den Sellerie dazugeben und 3 Min. anbraten.

2. Schritt

Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Fenchel und Nelken würzen, die Mungbohnen dazugeben und 2 - 3 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und ca. 30 Min. leicht köchelnd weichgaren.

3. Schritt

Dann die Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sternanis entfernen, das Mandelmus einrühren, den Topf vom Herd nehmen und 5 Min. ziehen lassen.

4. Schritt

Das Mungbohnen-Dal auf zwei Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.

5. Schritt

Dazu passt z. B. ein selbstgemachtes Naan-Brot.

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