Zutaten für 4 Portionen

Für die Falafel

120 g Kichererbsenmehl
1 EL fein gehackte Karotten
1 Prise Backpulver
200 ml Wasser
10 EL (zum Frittieren) + 2 EL Kokosöl
1 TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Kristallsalz

Für den Dip

100 ml Hafersahne
2 EL Mandelmus, weiss
1 EL frisch gehackter Koriander

Für den Salat

150 g Gurke – schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
150 g Cherrytomaten – waschen und halbieren
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 Spritzer Zitronensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Schnelle Falafel mit Minze-Dip

Diese würzigen Falafel sind einfach in der Zubereitung und schmecken fantastisch. Der Minze-Dip verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und gründlich abtropfen lassen; die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln; die Petersilie zupfen.

Die abgetropften Kichererbsen mit der Petersilie in einen Cutter geben und fein zerkleinern, danach in eine Schüssel geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, 60 g Kichererbsenmehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben. Von Hand gründlich vermengen und würzig abschmecken; die Masse kurz beiseitestellen.

2. Schritt

Währenddessen einen kleinen Topf mit reichlich Erdnussöl erhitzen und einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.

Für den Dip 170 g Mandeljoghurt zusammen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Minze fein schneiden, unterheben und abschmecken.

Aus der Masse kleine Bällchen formen, vorsichtig im heissen Öl goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

Schliesslich die Falafel, den Dip und nach Wunsch mit einem Salat anrichten und servieren.