Für die Falafel
- 120 g Kichererbsenmehl
- 1 EL fein gehackte Karotten
- 1 Prise Backpulver
- 200 ml Wasser
- 10 EL (zum Frittieren) + 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
28 Mai 2023
Falafel mit feinem Dip und Salat
Diese würzigen Falafel sind einfach in der Zubereitung und schmecken fantastisch. Der Tomaten-Gurken-Salat und der Dip verleihen dem Gericht eine angenehme Frische.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 100 ml Hafersahne
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Für den Salat
- 150 g Gurke – schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
- 150 g Cherrytomaten – waschen und halbieren
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 699 kcal
Kohlenhydrate 35 g
Eiweiss 15 g
Fett 53 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für den Dip alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
2. Schritt
Den Salat zubereiten und beiseitestellen.
3. Schritt
Das Kichererbsenmehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
4. Schritt
Für die Falafel die Karotten mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und 2 EL Öl in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, die Flüssigkeit über das Kichererbsenmehl giessen und mit einem Holzlöffel gut vermengen.
5. Schritt
Die Petersilie unterheben, abschmecken und die Masse zu einer langen Rolle formen. Mit einem Messer ca. 3 cm lange Stücke abschneiden.
6. Schritt
10 EL Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Falafel darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
7. Schritt
Die Falafel mit dem Salat anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.