Für die Falafel
- 120 g Kichererbsenmehl
- 1 EL fein gehackte Karotten
- 1 Prise Backpulver
- 200 ml Wasser
- 10 EL (zum Frittieren) + 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
06 Februar 2024
Schnelle Falafel mit Minze-Dip
Diese würzigen Falafel sind einfach in der Zubereitung und schmecken fantastisch. Der Minze-Dip verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 100 ml Hafersahne
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Für den Salat
- 150 g Gurke – schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
- 150 g Cherrytomaten – waschen und halbieren
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 303
kcal
Kohlenhydrate 22
g
Eiweiss 8
g
Fett 19
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und gründlich abtropfen lassen; die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln; die Petersilie zupfen.
Die abgetropften Kichererbsen mit der Petersilie in einen Cutter geben und fein zerkleinern, danach in eine Schüssel geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, 60 g Kichererbsenmehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben. Von Hand gründlich vermengen und würzig abschmecken; die Masse kurz beiseitestellen.
2. Schritt
Währenddessen einen kleinen Topf mit reichlich Erdnussöl erhitzen und einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.
Für den Dip 170 g Mandeljoghurt zusammen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Minze fein schneiden, unterheben und abschmecken.
Aus der Masse kleine Bällchen formen, vorsichtig im heissen Öl goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.
Schliesslich die Falafel, den Dip und nach Wunsch mit einem Salat anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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