Zutaten für 3 Portionen

Für das Fenchelgemüse

600 g Fenchel – vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden
300 g Tomaten – in Würfel schneiden
250 g Erbsen, TK – kurz über einem Sieb spülen
30 g Rosinen

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl
1 EL Yaconsirup
1 rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Bio-Maisstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 ½ TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Fenchelsamen, ganz
1/3 TL Kardamompulver
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Fenchelgemüse - würzig und pikant

Die Kombination der Zutaten für dieses Fenchelgemüse ist zwar eher ungewöhnlich, doch das Ergebnis ist perfekt: würzig, pikant, köstlich!

Zubereitung

1. Schritt

Für das Fenchelgemüse das Öl in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen zusammen mit dem Ingwer darin 2 Min. dünsten.

2. Schritt

Dann Rosinen, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma einrühren, den Fenchel dazugeben und 3 Min. braten. Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen und 10 Min. leicht köcheln lassen.

3. Schritt

Kokosmilch, Yacon und Stärke einrühren, Chili, Tomaten und Erbsen dazugeben und aufkochen lassen.

4. Schritt

Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.