Zentrum der Gesundheit
  • Fenchelgemüse – würzig und pikant, serviert mit Basmatireis
30 März 2022

Fenchelgemüse - würzig und pikant

Die Kombination der Zutaten für dieses Fenchelgemüse ist zwar eher ungewöhnlich, doch das Ergebnis ist perfekt: würzig, pikant, köstlich!

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für das Fenchelgemüse

  • 600 g Fenchel – vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden
  • 300 g Tomaten – in Würfel schneiden
  • 250 g Erbsen, TK – kurz über einem Sieb spülen
  • 30 g Rosinen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 400 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 TL Bio-Maisstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Fenchelsamen, ganz
  • 1/3 TL Kardamompulver
  • 2 EL grob gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 361 kcal
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiss 13 g
Fett 20 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für das Fenchelgemüse das Öl in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen zusammen mit dem Ingwer darin 2 Min. dünsten.

2. Schritt

Dann Rosinen, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma einrühren, den Fenchel dazugeben und 3 Min. braten. Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen und 10 Min. leicht köcheln lassen.

3. Schritt

Kokosmilch, Yacon und Stärke einrühren, Chili, Tomaten und Erbsen dazugeben und aufkochen lassen.

4. Schritt

Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp: Zum Fenchelgemüse kannst du einen feinen Basmatireis oder eine Scheibe Vollkornbrot geniessen.

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