Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchelsalat

500 g Fenchel
2 grosse Orangen
Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Yaconsirup
1 EL Balsamico bianco
1 ½ EL Butter, vegan

Fenchelsalat - lauwarm

In nur 15 Minuten ist dieser köstliche Fenchelsalat servierbereit. Er schmeckt herrlich fruchtig durch die Orange und wird von Thymian begleitet.

Zubereitung

1. Schritt

Den Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden; die Orangen filetieren und dabei den Saft separat in einer Schüssel auffangen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Fenchelstücke ca. 2 Min. scharf anbraten, dabei mit Salz würzen. Anschliessend mit dem Orangensaft ablöschen, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Balsamico bianco sowie 1 ½ EL Butter dazugeben und vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Thymian hineinzupfen und die Orangenfilets unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fenchelsalat anrichten und nach Wunsch mit dem Fenchelgrün und fein geschnittenen Fenchel-Stielen garniert servieren.