Zutaten für 2 Portionen

Für das Chutney und den Brokkoli

150 g Aprikosen
50 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Mandelstifte
Olivenöl, hitzebeständig
2 EL Apfelessig
3 EL Reissirup
2 Prisen Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
300 g Brokkoli

Gebratener Brokkoli mit Aprikosen-Chutney

Die Röstaromen des gebratenen Brokkolis harmonieren hervorragend mit der Süsse des fruchtig-pikanten Aprikosen-Chutneys – eine tolle Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Die Aprikosen entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die Mandelstifte fettfrei rösten.

Einen kleinen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Aprikosenwürfel mit den Zwiebelwürfeln und dem gehackten Knoblauch 2 Min. braten. Dann die Hitze reduzieren, mit 2 EL Apfelessig ablöschen, 3 EL Reissirup sowie 2 Prisen Chiliflocken einrühren und 5 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

2. Schritt

Den Brokkoli in Röschen teilen, dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Brokkoli 8 - 10 Min. braten; mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gebratenen Brokkoli auf zwei Tellern anrichten, das Chutney darauf verteilen und mit gerösteten Mandeln garniert servieren.