Zutaten für 2 Portionen

Für das Kichererbsen-Dal

100 g Chana Dal* – über Nacht einweichen
200 g Knollensellerie
Erdnussöl, hitzebeständig
600 ml + 100 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
250 g Kartoffel, festkochend
5 g Ingwer
½ TL Kurkumapulver
60 ml Kokosmilch
2 EL + 2 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL + 1 EL Yaconsirup
2 TL Tamarindenpaste
100 g Karotten
1 TL Kartoffelstärke, gestrichen
2 EL frische Petersilie

Kichererbsen-Dal mit Kartoffeln und Sellerie

Ein mild gewürztes Kichererbsen-Dal, angereichert mit Kartoffeln und zartem Sellerie. Ein nahrhaftes, veganes Gericht, das wärmt und sättigt.

Zubereitung

1. Schritt

Den Knollensellerie schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; das eingeweichte Chana Dal über einem Sieb abgiessen, kurz spülen und abtropfen lassen. Einen Topf mit Erdnussöl erhitzen und den Sellerie darin 2 Min. dünsten. Dann das Chana Dal dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und 15 Min. leicht köcheln lassen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden. Nach 15 Min. in den Topf geben und weitere 15 Min. mitköcheln.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen, den Ingwer hineinreiben und mit ½ TL Kurkuma bestäuben; unter Rühren 1 Min. dünsten. Mit 60 ml Kokosmilch ablöschen, 2 EL Tamari, 3 EL Yaconsirup und 2 TL Tamarindenpaste einrühren. Anschliessend das Ganze zum Dal geben und gut vermengen; mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen.

3. Schritt

Die Karotten schälen und fein würfeln, die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen und darin 3 Min. anbraten. 100 ml Wasser mit 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Kartoffelverstärke verrühren. Zu den Karotten geben, vermengen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie fein hacken.

Das Kichererbsen-Dal anrichten, die Karotten darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend unser Naan-Brot.