Ein mild gewürztes Kichererbsen-Dal, angereichert mit Kartoffeln und zartem Sellerie. Ein nahrhaftes, veganes Gericht, das wärmt und sättigt.
*Chana Dal sind geschälte, halbierte Kichererbsen. Alternativ kann man auch ganze Kichererbsen verwenden, allerdings diese vorher separat ca. 1,5 Std. weichkochen.
Den Knollensellerie schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; das eingeweichte Chana Dal über einem Sieb abgiessen, kurz spülen und abtropfen lassen. Einen Topf mit Erdnussöl erhitzen und den Sellerie darin 2 Min. dünsten. Dann das Chana Dal dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und 15 Min. leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden. Nach 15 Min. in den Topf geben und weitere 15 Min. mitköcheln.
Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen, den Ingwer hineinreiben und mit ½ TL Kurkuma bestäuben; unter Rühren 1 Min. dünsten. Mit 60 ml Kokosmilch ablöschen, 2 EL Tamari, 3 EL Yaconsirup und 2 TL Tamarindenpaste einrühren. Anschliessend das Ganze zum Dal geben und gut vermengen; mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen.
Die Karotten schälen und fein würfeln, die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen und darin 3 Min. anbraten. 100 ml Wasser mit 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Kartoffelverstärke verrühren. Zu den Karotten geben, vermengen und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie fein hacken.
Das Kichererbsen-Dal anrichten, die Karotten darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu passt hervorragend unser Naan-Brot.
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule
