Zutaten für 2 Portionen

Für das Linsen Gericht

200 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und in 5-mm-Würfel schneiden
120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
100 g gelbe Linsen – gründlich waschen
150 g Datteltomaten – vierteln

Weitere Zutaten und Gewürze

450 ml Wasser
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Zimtpulver
2 EL gehackter Koriander

Für den Mango-Dip

1 Mango, eher fest (500 g) – davon 100 g in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest grob zerkleinern
1 milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern
1 EL Yaconsirup
1 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Indisches Kitchari - Linsen mit Reis und Gemüse

Dieses vegane Kitchari ist ein leckerer Klassiker aus der indischen Küche. Diese Variante hat ein leichtes Zimtaroma und erhält durch den Mango-Dip eine fruchtig-süsse Note!

Zubereitung

1. Schritt

120 g Reis mit 100 g Linsen gründlich waschen; einen Topf mit 450 ml Wasser aufkochen und den Reis mit den Linsen abgedeckt ca. 20 Min. garen; in eine grosse Schüssel geben.

In der Zwischenzeit für den Dip von der Mango 100 g in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest grob zerkleinern; die Chilischote entkernen und grob zerkleinern; 1 EL Koriander grob hacken. Dann die vorbereiteten Zutaten mit 1 TL Yaconsirup in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schälchen füllen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 5-mm-Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel ca. 3 Min. anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit 1 TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma und 1 Prise Zimt bestäuben; salzen und pfeffern.

Den Pfanneninhalt zu dem Reis und den Linsen in die Schüssel geben und gut vermengen. Dann die Datteltomaten vierteln und mit den Mangowürfeln ebenfalls in die Schüssel geben. Dann vorsichtig unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander hacken, das Kitchari damit bestreuen und zusammen mit dem Mango-Dip servieren.