Zutaten für 2 Portionen

Für den Lauch und Wildreis

450 g Lauch – längs halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und gründlich waschen
140 g Wildreis-Mix
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
2 EL gezupfte Petersilie

Für die Béchamelsauce

20 g Margarine, vegan + hitzebeständig
10 g Dinkelmehl, hell
200 ml Gemüsebrühe, kalt
100 ml Sojasahne
½ TL Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Lauch in cremiger Sauce an Wildreis

Mit diesem Rezept stellen wir dir ein köstliches Lauchgemüse-Gericht vor, das wir in einer feinen Béchamelsauce zubereitet und mit Wildreis serviert haben. Es ist ganz einfach nachzukochen, daher einfach mal testen.

Zubereitung

1. Schritt

Den Wildreis-Mix nach Packungsangabe weichgaren. Währenddessen für die die Béchamelsauce 20 g Margarine in einem Topf zerlassen, dann 10 g Mehl im Sturz dazugeben und verrühren. Mit 200 ml kalter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; dabei ständig Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Anschliessend 100 ml Sojasahne einrühren; mit ½ TL Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 15 Min. köcheln lassen; dabei hin und wieder umrühren.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den Lauch längs halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und gründlich waschen; über einem Sieb abtropfen lassen. Dann eine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen und die abgetropften Lauchstücke ca. 5 Min. leicht anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Béchamel bereit ist, diese zum Lauch in die Pfanne geben und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis der Lauch gar ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken; 2 EL Petersilie hacken.

Den Wildreis mit dem cremigen Lauch auf zwei Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.