Lauch in cremiger Sauce an Wildreis

Mit diesem Rezept stellen wir dir ein preiswertes Lauchgemüse-Gericht vor, das ganz einfach zubereitet ist und hervorragend schmeckt. Daher unbedingt ausprobieren.

Autor: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Lauch und Wildreis

450 g Lauch – längs halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und gründlich waschen
140 g Wildreis-Mix
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
2 EL gezupfte Petersilie

Für die Béchamelsauce

20 g Margarine, vegan + hitzebeständig
10 g Dinkelmehl, hell
200 ml Gemüsebrühe, kalt
100 ml Sojasahne
½ TL Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 580 kcal

Kohlenhydrate 66 g

Eiweiss 12 g

Fett 28 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Wildreis-Mix nach Packungsangabe weichgaren.

2. Schritt

Für die Béchamelsauce in einem Topf 20 g Margarine zerlassen, danach das Mehl im Sturz dazugeben und mit einer Kelle verrühren. Mit der kalten Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; dabei ständig Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann die Sojasahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 15 Min. köcheln lassen; dabei hin und wieder umrühren.

3. Schritt

Währenddessen eine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen und den Lauch ca. 5 Min. leicht anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Sauce bereit ist, zum Lauch geben und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis der Lauch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Wildreis zusammen mit dem cremigen Lauch anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Tipp: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl weglassen und stattdessen mit Kartoffelstärke abbinden.

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