Diese angenehm cremige, mild-würzige Suppe mit ihrem feinen Raucharoma schmeckt hervorragend. Sie ist zudem ganz schnell und einfach zubereitet – überzeuge dich selbst.
Den Lauch in 5-mm-Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in 1-cm-Stücke schneiden; die Karotte schälen und in 8-mm-Würfel schneiden; die Kartoffeln schälen und in 8-mm-Würfel schneiden.
Dann einen Topf mit 2 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die abgetropften Lauchringe zusammen mit den Selleriestücken und den Karottenwürfeln 5 Min. dünsten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 Lorbeerblatt sowie 2 Msp. Muskatnuss dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, mit 2 EL Tamari, Räuchersalz und Pfeffer würzen, dann 15 - 20 Min. köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen; 150 ml Mandelsahne einrühren. Dann ½ TL Kartoffelstärke mit 1 EL Wasser verrühren, die Suppe damit etwas abbinden und kurz weiterköcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, 2 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Petersilie fein hacken und 1 EL Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Die Suppe anrichten; mit gehackter Petersilie und Schnittlauchringen garniert servieren.
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