Für die Kartoffelpuffer
- 120 g Lauch
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend
- 80 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
09 März 2024
Kartoffelpuffer mit Lauch
Diese ganz einfach und schnell zubereiteten, würzigen Kartoffelpuffer sind aussen herrlich knusprig und innen von sehr angenehmer Konsistenz – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 687
kcal
Kohlenhydrate 80
g
Eiweiss 12
g
Fett 33
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Lauch in feine Ringe schneiden, über einem Sieb waschen und gründlich abtropfen lassen. Dann eine grosse Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen, die Lauchringe ca. 3 Min. dünsten und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln schälen und grob reiben; dann über einem Sieb kräftig auspressen und ebenfalls in die Schüssel geben. 80 g Mehl dazugeben und alles gut vermengen; mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Schritt
Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl (die Puffer sollten fast im Öl schwimmen) auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann aus der Masse mit feuchten Händen Puffer formen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die Kartoffelpuffer anrichten und z. B. mit einem feinen Apfelmus und einem Blattsalat servieren.
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