Zutaten für 2 Portionen

Für das Lauchgemüse

200 g Maronen, TK
200 g Räuchertofu
300 g Lauch
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl, hitzebeständig
250 ml Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Lauchgemüse mit Kastanien und Tofu

Lauchgemüse mit Esskastanien und Tofu – mild-würzig und unglaublich aromatisch! Zarter Lauch, süßliche Maronen und herzhafter Räuchertofu vereinen sich zu einem köstlichen, herbstlichen Gericht. Mit Chili, Knoblauch und Tamari abgeschmeckt – einfach, schnell und voller Geschmack. Dieses vegane Hauptgericht ist in nur 30 Minuten fertig und harmoniert hervorragend mit Reis, Quinoa oder frischem Brot.

Zubereitung

1. Schritt

Die Maronen auftauen und ggf. halbieren; den Tofu in kleine Würfel schneiden; den Lauch halbieren, schräg in ca. 1-cm-Stücke schneiden, über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; den Knoblauch fein hacken.

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten; auf einem Teller zur Seites stellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen, den abgetropften Lauch mit den Chiliringen und dem gehackten Knoblauch 4 Min. anbraten. Dann die gebratenen Tofuwürfel und die aufgetauten Maronen dazugeben; mit 250 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, 2 EL Tamari einrühren und weiterköcheln lassen, bis der Lauch und die Maronen gar sind.

Das Lauchgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.