Zutaten für 2 Portionen

Für die Linsen und das Karottengemüse

150 g braune Linsen – über Nacht in Wasser einweichen
400 ml + 3 EL Wasser
350 g Karotten
Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf, mild
130 g Mandelschlagcreme (alternativ Mandelsahne)
1 TL Paprikapulver, geräuchert
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frische Petersilie

Braune Linsen mit Karottengemüse

Herzhaft braune Linsen, kombiniert mit süsslichem Karottengemüse. Ein nahrhaftes und einfaches Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Die Linsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen; salzen und ca. 20 Min. kochen. Danach abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und grob reiben. Einen Topf mit Kokosöl erhitzen, die Karotten darin ca. 2 Min. dünsten. Mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen, mit 3 EL Wasser ablöschen und 5 Min. bei niedriger Hitze unter Rühren dünsten. 130 g Mandelschlagcreme, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Senf unterheben und einmal aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die abgetropften Linsen darin 4 Min. anbraten. Mit 1 EL Tamari und 1 TL Paprikapulver würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.

Die gebratenen Linsen auf 2 Teller verteilen, die Karotten mit anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.