Zutaten für 3 Portionen

Für die Okraschoten-Bowl

300 g Okraschoten – gründlich abspülen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden
250 g Tofu Natur – mit einer Gabel zerbröseln
1 milde rote Chili – entkernen und in feine Ringe schneiden (bei Ernährungsformen ohne Chili natürlich weglassen)

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
4 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
1 TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Garam Masala
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Okraschoten-Bowl

Diese Okraschoten-Bowl schmeckt ausgesprochen delikat. Zudem ist es sehr gesund, sättigend und in nur 30 Minuten zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Okraschoten-Bowlals Erstes das Tamari zusammen mit dem Stärkewasser und Kurkuma in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. Schritt

Dann 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofubrösel darin unter ständigem Rühren 5 Min. braten. Mit dem Tamari-Stärkewasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Schritt

Das restliche Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Okrastücke darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis die schleimige Konsistenz verschwunden ist.

4. Schritt

Dann Chili, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen und den Tofu unterheben.

5. Schritt

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

6. Schritt

Zu dem Okraschoten-Gericht kannst du einen feinen Basmatireis geniessen.