Zutaten für 4 Portionen

Für das Gemüse und die Sauce

500 g Pastinaken
300 g Karotten
3 Rosmarinzweige
5 EL Olivenöl, hitzebeständig
5 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer

Pastinaken und Karotten vom Blech serviert in einer längliche Schale

Pastinaken und Karotten vom Blech - basisch

Das Gemüse vorbereiten und 30 Minuten im Ofen backen. Dann für die Sauce 2 Zutaten in einem Schälchen verrühren und zusammen geniessen – schnell, einfach, lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Bachblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in dünne Spalten schneiden; die Karotten schälen und in lange Stifte schneiden; die Rosmarinzweige halbieren.

Die Pastinakenspalten und die Karottenstifte auf dem Backpapier verteilen. Dann gut salzen, die halbierten Rosmarinzweige zwischen das Gemüse legen; mit 5 EL Olivenöl beträufeln und 25 - 30 Min. im Ofen garen.

2. Schritt

Währenddessen 5 EL Yaconsirup in ein kleines Schälchen geben; mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Rosmarinzweige entfernen. Das Gemüse anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.