Zutaten für 2 Portionen

Für das Rote Linsen-Dal

100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
180 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
180 g Karotten – in 1-cm-Würfel schneiden
120 g Weisskohl – in Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
2 EL Kokosöl
1 Kaffir Limettenblatt – den Stiel entfernen
1 Stängel Zitronengras – in Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
2 TL Mandelmus, weiss
2 EL indisches Currypulver
2 EL fein geschnittener Koriander (alternativ Petersilie)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Linsen, indisch mit Gemüse auf Teller serviert

Rote Linsen-Dal mit Gemüse - Vegan

Dieses indische Rote Linsen-Dal schmeckt hervorragend. Es ist sehr aromatisch und mild-würzig im Geschmack. Ein nahrhaftes, sehr gesundes und einfach zubereitetes Gericht, das geschmacklich überzeugt.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Rote Linsen-Dal zuerst das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Karotten mit dem Ingwer darin 3 - 4 Min. anbraten.

2. Schritt

Dannt das Zitronengras zusammen mit dem Kaffirblatt und der Kokosmilch im Standmixer zu einer feinen Paste pürieren. Anschliessend sofort unter die Linsen heben, den Weisskohl dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten.

3. Schritt

Mit Curry bestäuben, umrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Leicht salzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann den Blumenkohl dazugeben und 4 Min. mitköcheln.

4. Schritt

Zum Schluss das Mandelmus einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Das Rote Linsen-Dal mit Koriander bestreut servieren und geniessen.