Rotkohl mit Süsskartoffeln und Tofu

1. Schritt

Den Rotkohl in 1-cm-Streifen schneiden; die roten Linsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 1 EL Ingwer fein reiben. Dann einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Rotkohlstreifen 3 Min. braten, die abgetropften Linsen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den geriebenen Ingwer einrühren, mit 400 ml Wasser ablöschen und 25 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Währenddessen den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Nach 25 Min. 2 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und mit 3 EL Tamari, 3 EL Reisessig und 1 EL Yaconsirup zum Rotkohl in den Topf geben und verrühren. Dann einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süsskartoffeln schälen und in 6-mm-Scheiben schneiden; 20 g Kichererbsenmehl mit 1 EL Erdnussöl, 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 10 g Shiro-Misopaste und 1 Prise Cayenne in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süsskartoffelscheiben darin wenden, auf dem Backpapier verteilen und 10 - 12 Min. backen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit den Tofu mit Küchenpapier trocknen und in 2,5 x 2,5 cm dünne Scheiben schneiden.; 2 EL Tamari in eine kleine Schüssel geben; 2 EL Maisgriess auf einen Teller geben; eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen.

Die Tofuscheiben erst in das Tamari tunken; dann im Maisgriess panieren und von jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun braten.

Die Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen; zusammen mit dem Rotkohl, den Süsskartoffeln und dem Tofu anrichten. Dann 2 EL Petersilie fein hacken und damit garniert servieren.