Zutaten für 2 Portionen

Für die grünen Bohnen, den Tempeh und den Reis

140 g Vollkorn-Basmatireis
300 g grüne Bohnen
300 g Tempeh
2 EL Sesamsamen, weiss
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Sauce

1 rote Chilischote
1 Nori Algenblatt
1 Mixer
50 ml Wasser
2 EL Sesamöl, geröstet
100 ml Balsamico bianco
4 EL Yaconsirup
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Mandelmus, weiss

Tempeh Rezept mit grünen Bohnen und Reis

Grüne Bohnen mit pikantem Tempeh und Reis

Dieses farbenfrohe Gericht, bestehend aus grünen Bohne, einem pikantem Tempeh und Reis schmeckt genauso lecker, wie es aussieht – würzig, pikant und voller asiatischer Aromen!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit von den Bohnen erst die Enden abschneiden; dann in 3-cm-Stücke schneiden. Den Tempeh in 5-mm-Scheiben schneiden; 2 EL Sesamsamen fettfrei rösten.

2. Schritt

Für die Sauce die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; das Algenblatt in einem Mixer fein mahlen und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Gefäss geben.

Dann die Chiliringe mit ½ TL Nori Algenpulver, 50 ml Wasser, 2 EL Sesamöl, 100 ml Balsamico bianco, 4 EL Yaconsirup, 3 EL Tamari und 1 EL Mandelmus in einer Schüssel verrühren.

3. Schritt

Eine fettfreie Pfanne erhitzen und die Tempehscheiben von beiden Seiten goldbraun braten; auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen und erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Bohnenstücke 8 - 10 Min. anbraten, dann die gebratenen Tempehscheiben dazugeben, mit der Sauce ablöschen und nochmals 1 Min. kochen lassen.

Den Tempeh anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.